Nuestros Quesos

Descubre nuestros quesos hechos desde el respeto a la tradición, de forma artesanal y con los más altos estándares de calidad.

Diferentes procesos de elaboración y tipos de quesos, cortezas naturales, especiados… es lo que nos hace únicos.

Elaboramos quesos afinados y madurados con leche cruda recién ordeñada de nuestra ganadería en pastoreo.

Además queso fresco, queso cremoso y crema ácida de queso elaborado con leche pasteurizada.


alma
Queso elaborado con leche pasterizada de cabra. Pasta blanda, tipo camembert Formato: Pieza de 200-250 gr. Ir a la tienda

Alma


fortuito
Queso amasado elaborado a partir de queso de media maduración Formato: pieza de 200 gr. Ir a la tienda

Fortuito


Vallejos
Queso elaborado con leche pasterizada de cabra. Media maduración, corteza enmohecida Formato: cuña de 300-400 gr Ir a la tienda

Vallejos



Crema de queso curado
Queso madurado elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada Moldeado y salado a mano. Volteo a diario, primero en la sala de oreo y después en la cava de maduración sobre madera, donde permanece 3 meses. Después del proceso se prepara la crema con aceite de oliva Ve y […]

Crema de queso curado


delicias de queso
  Descripción: Elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Elaboración: Moldeo a mano, salado a mano y volteo diario. El tiempo de afinado es de 15 a 25 días, dependiendo del tamaño del queso. Presentación: Después del proceso, se envasan en tarro de cristal con aceite de oliva virgen […]

Delicias en aceite


especiados
Descripción: Elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Elaboración: Moldeo a mano, salado a mano y volteo diario. El tiempo de afinado es de 15 a 25 días, dependiendo del tamaño del queso. Especias: Tomate seco y orégano Chalota Ajo y perejil Cebollino Formato: 80 gr     Ir […]

Crottin especiado



delicias de queso en aceite
Descripción: Queso madurado elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Elaboración: Se moldea a mano, después se sala también a mano y se voltea a diario, primero en la cámara de oreo y después en la cava de maduración sobre madera, donde permanece de 1 a 2 meses, dependiendo […]

Madurado en aceite


queso afinado
  Descripción: Elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Elaboración: Moldeo a mano, salado a mano y volteo diario. El tiempo de afinado es de 15 a 25 días, dependiendo del tamaño del queso. Presentación: envuelto en papel transpirable y cerrado con hilo de cañamo natural. Formato: 1 kg aprox. […]

Afinado – rulo de cabra


queso fresco cremoso
Descripción: Queso fresco elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Moldeado y desuerado durante 2 días. Batido con sal y especias. Elaboración: Desuerado en molde durante 24 horas Maduración: 2 días Corteza: – Textura: cremosa Sabor: leche fresca     Ir a la tienda    

Fresco cremoso



queso cremoso ácido
  Descripción: Elaborado con leche pasteurizada de nuestras cabras. Elaboración: Desuerado en saco durante 24 horas. Presentación: Batido y envasado en tarrina pet de 250 gr.     Ir a la tienda    

Fresco ácido


madurado a las finas hierbas
  Descripción: Nuestro queso madurado está elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Elaboración: Se moldea a mano, después se sala también a mano y se voltea a diario, primero en la cámara de oreo y después en la cava de maduración sobre madera, donde permanece de 1 a […]

Madurado con hierbas aromáticas


madurado con pimentón de la vera
  Descripción: Nuestro queso madurado está elaborado con leche cruda de cabra recién ordeñada. Elaboración: Se moldea a mano, después se sala también a mano y se voltea a diario, primero en la cámara de oreo y después en la cava de maduración sobre madera, donde permanece de 1 a […]

Madurado con pimentón de La Vera (DOP)